KNOW YOUR TOMATOES
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Tomatoes are here, and we are so excited. We’ll be trying to put together a guide to our tomatoes so you can learn more about what you’re eating. In the meantime, here are a few tips to help you discover the best ways to enjoy one of our favorite summer bounties.
Cherry tomatoes are so-called for their smaller size. The plants have a vining habit that can get to 20 or 30 feet in a growing season! The key eating variables among cherry varieties include size, texture, acid and sugar content, and color. Our Sunrise Bumblebees, for instance, are a multi-colored, velvety, low-acid/high-sugar classic cherry, while our Bronze Torch are a large, green-and-red striped tear-drop with a meaty texture and high acid content. Cherries are great out of hand or cooked, with some varieties better suited for heat than others.
Paste tomatoes (a.k.a. sauce tomatoes, or plum tomatoes) are so called because they’re selected specifically for how they respond to heat. These tomatoes perform beautifully in a sauce or when cooked down to paste. We offer the stunning Speckled Roman and the classic San Marzano.
Slicers, often called “heirlooms,” are most often a fresh-eating tomato. Size, color, texture, and acid and sugar content vary widely in this class of tomatoes. The rose-colored fist-sized Cuba Libre is our answer to the classic all-purpose red slicer. Green Zebras delight with their pattern and approachable size, while Striped Germans are a sensitive giant full of deep, acidic juiciness.
We hope this information sends you off well on your journey of Seremos CSA tomato bliss. Please ask us questions at pick up if you’d like more information about these beauties!!
But all of that overwhelm mellows out when you apply heat. Eggplant roasted becomes smooth, unctuous, even luxurious, and it forms the base of the famous Eastern Mediterranean dish mtabbal (a.k.a. baba ghannouj). There are as many variations to mtabbal as there are people who make it. To get your eggplant season started, Chris offers one they’re most fond of, an Armenian-Lebanese take that elevates pomegranate molasses. Bon appetit!
Makes 4-ish servings, takes 1.5h (mostly passive time)
Los tomates ya están aquí y estamos muy emocionades. Intentaremos elaborar una guía de nuestros tomates para que sepan más sobre lo que comen. Mientras tanto, aquí tienen algunos consejos que les ayudarán a descubrir la mejor manera de disfrutar de uno de nuestros frutos favoritos del verano.
Los tomates cherry son conocidos por su pequeño tamaño. Las plantas tienen un hábito de enredadera y pueden alcanzar los 6 ó 7 metros en una temporada de crecimiento. Las principales variables de consumo entre las variedades cherry son el tamaño, la textura, el contenido de ácido y azúcar, y el color. Nuestras Sunrise Bumblebees, por ejemplo, son unas cerezas clásicas multicolores, aterciopeladas, con bajo contenido en ácido y alto contenido en azúcar, mientras que nuestras Bronze Torch son unas lágrimas grandes con rayas verdes y rojas, de textura carnosa y alto contenido en ácido. Las cerezas son estupendas al natural o cocinadas, aunque algunas variedades son más adecuadas para el calor que otras.
Los tomates de pasta (también conocidos como tomates de salsa o tomates ciruela) se llaman así porque se seleccionan específicamente por cómo responden al calor. Estos tomates son perfectos para salsas cocidas o para hacer pasta. Ofrecemos el impresionante Speckled Roman y el clásico San Marzano.
Los Slicer, a menudo denominados «heirlooms», suelen ser tomates de consumo en fresco. El tamaño, el color, la textura y el contenido de ácido y azúcar varían mucho en esta clase de tomates. El Cuba Libre, del tamaño de un puño y de color rosa, es nuestra respuesta al clásico rebanador rojo multiuso. Los Green Zebras deleitan con su patrón y su tamaño asequible, mientras que los Striped Germans son un gigante sensible lleno de jugosidad profunda y ácida.
Esperamos que esta información les ayude en su viaje por la felicidad de los tomates de Seremos CSA. Si desean más información sobre estas bellezas, no duden en preguntarnos en el momento de la recogida.