Blistered shishitos
[Español abajo]
This one is short and sweet (and Brenda’s favorite)! Just like shishitos (only 1 in 10 packs mild heat). These green wrinkled peppers can be on the plate as an appetizer in 10 minutes flat, while you prepare something else for your main course! We only have 20 plants this year, but they’re producing enough for at least 10 pints a week, so you’ll get a chance to have them at least twice the rest of the season with any luck.
Heat a cast iron skillet (or very lightly oiled non-cast iron pan) on high heat. Drop the heat to medium and add the shishitos. (Be careful not to let oil smoke if you’re not using cast iron!) Let the shishitos blister for 4–5 minutes, turn, blister for another 4–5 minutes, and take off heat. Put them into a bowl with a dash of coarse salt, a squeeze of lemon or lime juice or a skosh of rice wine vinegar, and eat up!
Este es corto y dulce (y el favorito de Brenda). Al igual que los shishitos (sólo 1 de cada 10 es ligeramente picante). Estos pimientos verdes arrugados pueden estar en el plato como aperitivo en 10 minutos, ¡mientras preparas otra cosa para el plato principal! Sólo tenemos 20 plantas este año, pero están produciendo lo suficiente para al menos 10 pintas a la semana, así que tendrás la oportunidad de tenerlos al menos dos veces el resto de la temporada con un poco de suerte.
Calentar una sartén de hierro fundido (o una sartén de hierro no fundido ligeramente engrasada) a fuego fuerte. Bajar el fuego a medio y añadir los shishitos. (¡Ten cuidado de que el aceite no humee si no usas hierro fundido!) Dejar que los shishitos se emblandezcan durante 4-5 minutos, darles la vuelta, emblisarlos otros 4-5 minutos y retirarlos del fuego. Ponlos en un bol con una pizca de sal gruesa, un chorrito de zumo de limón o lima o un chorrito de vinagre de vino de arroz, ¡y a comer!