Roasted Kohlrabi
[Español abajo]
We admit it—we’re invested in convincing you that kohlrabi is a great vegetable. We did a fresh slaw recipe with our spring crop, and now we’re including a roasted recipe to keep you warm once we get off the thermal see-saw and cold weather settles in! We tried it out this week with roasted kabocha squash and a red deer steak we got from a fellow farmer, and it was DELICIOUS!
Serves 2
INGREDIENTS
3 kohlrabi
1 tablespoon olive oil
salt and pepper to taste
directions
Preheat oven to 400ºF and prepare a baking sheet with parchment paper. Remove the leaves and set aside for sautéing with other greens. Peel the kohlrabi bulbs. Chop off the root end plus the bottom 1/4” so the remaining bulb is tender all the way through. Cut the hemisphere in half across the equator, then quarter each half so you’re left with 8 pieces per bulb. Toss with olive oil, salt, pepper, and any other desired spices. Spread out the kohlrabi with enough space between each piece to ensure good browning. Roast for 20 minutes and check for desired doneness. After it’s roasted, you can add other flavorings like cheese, chorizo, nutritional yeast, etc.
Lo admitimos: estamos empeñades en convencerte de que el colirrábano sea una verdura estupenda. Hicimos una receta de ensalada fresca con nuestra cosecha de primavera, ¡y ahora incluimos una receta asada para mantenerte caliente una vez que bajemos del balancín térmico y se instale el frío! Lo probamos esta semana con calabaza kabocha asada y un filete de ciervo rojo que conseguimos de un compañero agricultor, ¡y estaba DELICIOSO!
Ingredientes
3 colirrábanos
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
direcciones
Precalienta el horno a 400ºF y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino. Retira las hojas y resérvalas para saltearlas con otras verduras. Pelar los bulbos de colirrábano. Cortar el extremo de la raíz más la parte inferior de 1/4» para que el bulbo restante esté tierno hasta el final. Cortar la semiesfera por la mitad a lo largo del ecuador y, a continuación, cortar cada mitad en cuartos para que te queden 8 trozos por bulbo. Mezclarlos con aceite de oliva, sal, pimienta y cualquier otra especia que desee. Extiende los colirrábanos dejando suficiente espacio entre cada pieza para que se doren bien. Asar durante 20 minutos y comprobar el punto de cocción. Una vez asado, puedes añadir otros condimentos como queso, chorizo, levadura nutricional, etc.