Simple kai laan
[Español abajo]
We grow kai laan for several reasons. First, it’s a beautiful plant that grows really well in both spring and fall. Second, it’s a much lower-stakes plant than a broccoli or a cauliflower where one blemish can ruin the whole head; with kai laan, a side shoot that gets too woody can just be snipped off and another will grow in a new location on the plant. Third it’s a brassica where all parts of the plant—shoots, leaves, and florets—are delicious! Below we offer a suggestion for how to prepare this versatile sprouting broccoli in under 15 minutes:
INGREDIENTS
1 bunch of kai laan (6–7 stems)
1 tablespoon of high-heat oil like olive or sunflower
1” piece of ginger, sliced or minced
3 garlic cloves, sliced or minced
1/2 teaspoon hot red pepper flakes (optional)
1 tablespoon of soy sauce
salt and pepper to taste
directions
Separate your stems, leaves, and floret spears. Chop the stems into 1/4–1/2” pieces. Slice the leaves into 1/2–1” wide bands. Place the oil in a skillet or wok and turn heat on high. Add ginger and garlic (and red pepper flakes) and stir constantly for 30 seconds until fragrant. Add stems and 2 tablespoons of water and cover, stirring every 2 minutes. After 5–6 minutes, stems will have softened. Remove the lid and add the florets. After 2 minutes, add the leaves and the soy sauce. Turn off heat once leaves have wilted and add salt and pepper to taste. Serve with a protein over rice for a delicious and complete meal.
Cultivamos kai laan por varias razones. En primer lugar, es una planta preciosa que crece muy bien tanto en primavera como en otoño. En segundo lugar, es una planta mucho menos arriesgada que el brócoli o la coliflor, donde un defecto puede arruinar toda la cabeza; con el kai laan, un brote lateral que se vuelve demasiado leñoso se puede cortar y crecerá otro en un nuevo lugar de la planta. En tercer lugar, se trata de una brassica en la que todas las partes de la planta—brotes, hojas y ramilletes—son deliciosas. A continuación le sugerimos cómo preparar este versátil brócoli germinado en menos de 15 minutos:
Ingredientes
1 manojo de kai laan (6-7 tallos)
1 cucharada de aceite de oliva o girasol (con temperatura alta de fumar)
2,5 cm de jengibre, cortado en rodajas o picado
3 dientes de ajo, en rodajas o picados
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante (opcional)
1 cucharada de salsa de soja
sal y pimienta al gusto
direcciones
Separar los tallos, las hojas y los turiones. Cortar los tallos en trozos de 1/4-1/2 pulgada. Cortar las hojas en bandas de 1/2-1 pulgada de ancho. Poner el aceite en una sartén o wok y poner el fuego a tope. Añadir el jengibre y el ajo (y los copos de pimiento rojo) y remover constantemente durante 30 segundos hasta que desprendan aroma. Añadir los tallos y 2 cucharadas de agua y tapar, removiendo cada 2 minutos. Tras 5-6 minutos, los tallos se habrán ablandado. Quitar la tapa y añadir los ramilletes. Después de 2 minutos, añadir las hojas y la salsa de soja. Apagar el fuego cuando las hojas se hayan marchitado y añadir sal y pimienta al gusto. Servir con una proteína sobre arroz para una deliciosa y completa.