Kohlrabi Slaw
[Español abajo]
Kohlrabi in two stories. In fall 2022, Chris was working the gatehouse during an event at Stone Barns Center and a notoriously opinionated CSA member drove up after the pick-up window had ended. She had her driver roll down the window, gave her name, and Chris let her know the share would be available down at the greenhouse. She was displeased—“This is ridiculous. I pay $1500 for a share and you make me go through all these hoops. AND IF THERE’S ANY MORE DAMN KOHLRABI THIS WEEK I SWEAR…” Of course, there was kohlrabi in that week’s box. Chris saw her fuming in the back seat on the way out after pick up and just smiled and waved.
In spring of 2023, Chris was helping get a semi truck turned around after a tricky delivery at Cropsey, a 25-acre organic community farm in the middle of New City. After all his trouble, we wanted to offer him some veggies. He surprised us all by asking for kohlrabi. We had replanted all our kohlrabi because the groundhog clan had eaten 450 newly-transplanted seedlings over lunch one fine April afternoon. It was only early June, but we had just a few pieces that were ready, so Chris went out to harvest them, brought them back, and this driver’s face just lit up. “It’s so hard to find this stuff in the store, but I love it!”
Kohlrabi is a polarizing crop. One of our goals is to get everybody to try it at least once this season, and we’re offering a delicious, refreshing, 5-minute recipe to get you hooked.
Ingredients
2–3 kohlrabi stems
1 green apple (red will do)
vinegar
sesame or olive oil
salt and pepper
directions
Peel your kohlrabi. Cut the apple in half and remove the core. If you have a mandolin, slice kohlrabi and apples into matchsticks. If you don’t, slice the kohlrabi and apple finely, then cut those slices into matchstick shapes. Mix together in a bowl with a splash of vinegar (rice vinegar works well!) and some oil. Salt and pepper to taste.
Colirrábano en dos historias. En el otoño de 2022, Chris estaba trabajando en la portería de la entrada durante un evento en Stone Barns Center y un miembro de la CSA notoriamente obstinado condujo después de que la ventana de recogida había terminado. Hizo que su conductor bajara la ventanilla, dio su nombre y Chris le dijo que la distribución estaría disponible en el invernadero. Estaba disgustada: "Esto es ridículo. Pago 1500 dólares por una membresía y me hacen pasar por todos estos aros. Y SI HAY ALGÚN MALDITO COLIRRÁBANO MÁS ESTA SEMANA TE JURO..." Por supuesto, había colirrábano en la caja de esa semana. Chris la vio echando humo en el asiento trasero cuando salía después de recoger sus verduras y se limitó a sonreír y saludar con la mano.
En la primavera de 2023, Chris estaba ayudando a dar la vuelta a un camión después de una entrega complicada en Cropsey, una granja orgánica comunitaria de 25 acres en medio de New City. Después de todas sus molestias, quisimos ofrecerle algo de verdura. Nos sorprendió a todes pidiendo colirrábanos. Habíamos replantado todos nuestros colirrábanos porque el clan de las marmotas se había comido 450 plantones recién trasplantados durante el almuerzo una buena tarde de abril. Estábamos a principios de junio, pero sólo nos quedaban unas pocas piezas listas, así que Chris salió a cosecharlas, las trajo de vuelta y a este conductor se le iluminó la cara. "Es tan difícil encontrar esto en la tienda, ¡pero me encanta!".
Colirrábano es una verdura polarizante. Uno de nuestros objetivos es que todo el mundo lo pruebe al menos una vez esta temporada, y te ofrecemos una receta deliciosa, refrescante y en 5 minutos para que te enganches.
Ingredientes
2-3 tallos de colirrábano
1 manzana verde (también puede ser roja)
vinagre
aceite de sésamo o de oliva
sal y pimienta
direcciones
Pela el colirrábano. Corta la manzana por la mitad y retira el corazón. Si dispone de mandolina, corte el colirrábano y la manzana en bastoncitos. Si no dispone de mandolina, corte el colirrában y la manzana en rodajas finas y, a continuación, córtelas en forma de palitos. Mézclalos en un cuenco con un chorrito de vinagre (el de arroz va muy bien) y un poco de aceite. Sal y pimienta al gusto.