EDAMAME
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Edamame is a beautifully simple appetizer: tender, fresh-eating soy! Our soy beans this year come from a line called Panther, named for their concentration of dark anthocyanin phytochemicals as they mature. Right now, the pods are green and excellent for edamame. In a few weeks, they’ll go through all the colors you see below, until they’re mature and can be dried, threshed, winnowed, and stored like any other dried legume. We hope to have them available for purchase later in the season! Meanwhile, enjoy some edamame:
Steam the pods for 3–4 minutes until tender and a vivid green, place in a dish, sprinkle with some salt, and use your teeth to slide the tender beans out of their pods. It’s a delicious and nutritious appetizer. Pairs nicely with blistered shishitos from week 12!
El edamame es un aperitivo maravillosamente sencillo: ¡soja tierna y fresca para comer! Nuestras habas de soja de este año proceden de una línea llamada Pantera, llamada así por su concentración de fitoquímicos antocianos oscuros a medida que maduran. Ahora mismo, las vainas están verdes y son excelentes para el edamame. En pocas semanas, pasarán por todos los colores que se ven ariba, hasta que estén maduras y puedan secarse, trillarse, aventarse y almacenarse como cualquier otra legumbre seca. Esperamos poder venderlas más adelante. Mientras tanto, disfrute del edamame:
Cocinar las vainas al vapor durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas y de un verde vivo, colocarlas en un plato, espolvorearlas con un poco de sal, y utiliza los dientes para deslizar las habichuelas tiernas fuera de sus vainas. Es un aperitivo delicioso y nutritivo. Combina muy bien con los shishitos de la semana 12.